Zubereitung:
- Vorbereitung der Auberginen:
- Die Auberginen längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben leicht salzen und für ca. 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
- Mit Küchenpapier die Feuchtigkeit abtupfen.
- Auberginen braten:
- Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne erhitzen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Jede Seite sollte etwa 2-3 Minuten braten.
- Die gebratenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Ricotta, geriebenen Parmesan, Ei, gehackten Knoblauch und frische Kräuter in einer Schüssel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auberginenröllchen füllen:
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