Die Rüben schrubben und die Spitzen auf 2,5 cm abschneiden. In einen Schmortopf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Die Rüben schälen und in Scheiben schneiden; Geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
In einem kleinen Topf Essig, Zucker, Nelken, Piment und Salz vermischen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Über die Rüben gießen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren abtropfen lassen.
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