Kürbiszimtrollen

Wie viele Netto-Kohlenhydrate enthält dieses Rezept?
Diese fantastischen Keto-Kürbis-Zimtschnecken haben jeweils etwa 2 Netto-Kohlenhydrate und dazu gehört auch der Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss! Außerdem enthalten sie keine Eier, also perfekt für Allergiker!
Kann dieses Rezept im Voraus zubereitet werden?
Meiner Meinung nach ergibt der Teig die besten Zimtschnecken, wenn er sofort verwendet wird. Wenn Sie sie jedoch am Vorabend zubereiten möchten, rollen Sie den Teig aus, legen Sie ihn in Frischhaltefolie, verschließen Sie ihn fest und schneiden Sie ihn am nächsten Morgen in Scheiben und backen Sie ihn.
Tipps für die besten glutenfreien Zimtschnecken
Ich empfehle, zum Ausrollen des Keto-Teigs zwei Silikon-Backmatten zu verwenden. Der Teig ist sehr klebrig und die Verwendung von Silikon-Backmatten erspart Ihnen das Bemehlen Ihrer Arbeitsfläche.
Ich bevorzuge in diesem Rezept die Verwendung von Swerve-Süßstoff. Beachten Sie, dass es bei Amazon günstiger ist als in meinen örtlichen Lebensmittelgeschäften.
Ich benutze diese Silikon-Muffinform STÄNDIG und dieses Paket ist in zwei Größen erhältlich. Ich verwende die Mini-Muffin-Größe, um meine Erdnussbutter-Fudge-Bomben zuzubereiten
Zutaten
Kürbisteig
2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
2 Unzen Frischkäse
2 Esslöffel Kürbis
3/4 Tasse Mandelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel gemahlenes Flachsmehl
Für die Zimtfüllung
1 Esslöffel Butter, weich
2 Esslöffel Kürbis
2 Esslöffel Pekannüsse, gehackt
1 Esslöffel Zimt
2 Esslöffel Monkfruit- oder Swerve-Süßstoff
Für die Frischkäseglasur
2 Unzen Frischkäse
2 Esslöffel Sahne
2 Esslöffel Süßstoff Monkfruit oder Swerve
1/4 Teelöffel Ahornextrakt (optional)
Anweisungen
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Für den Kürbisteig: In einer mikrowellengeeigneten Rührschüssel den geriebenen Mozzarella-Käse und den Frischkäse vermischen. In 30-Sekunden-Schritten erhitzen und zwischendurch umrühren, bis es vollständig geschmolzen ist. Den Kürbis unterrühren.
Mandelmehl, Backpulver und gemahlenes Leinsamenmehl hinzufügen.
Mischen Sie den Teig gut, bis eine weiche Kugel entsteht (siehe Schritt-für-Schritt-Bilder oben).
Rollen Sie den Teig zwischen zwei Silikon-Backmatten oder Backpapier zu einem Rechteck von etwa 13×10 cm aus.
Für die Füllung: Weiche Butter und Kürbis in einer kleinen Schüssel vermischen und den Teig bis zum Rand damit bestreichen.
Zimt und Süßstoff in einer kleinen Schüssel vermischen und über die Butter streuen. Mit gehackten Nüssen belegen
Beginnen Sie an einem Ende und rollen Sie den Teig so fest wie möglich zu einem Block zusammen.
In 10 gleiche Portionen schneiden (ungefähr so breit wie zwei Finger)
Eine Muffinform leicht mit Kochspray einsprühen und die Brötchen in die Mulden legen.
12–15 Minuten goldbraun backen.
Für die Frischkäseglasur: Frischkäse, Sahne, Süßstoff und Ahornextrakt (falls verwendet) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermischen und glatt rühren.